給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)検食簿から、調理中の重量変化を評価した。
• (2)盛り付け誤差から、1人当たりの提供量を評価した。
• (3)盛り残した量から、集団の摂取量を評価した。
• (4)栄養出納表から、一定期間の摂取量を評価した。
• (5)嗜好調査から、利用者の栄養状態の変化を評価した。

出典：第32回 管理栄養士国家試験 問170（厚生労働省 公表）