給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)照明器具を吊り下げ式にする。
• (2)床面に100分の8の勾配をつける。
• (3)回転釜をウォールマウント工法で設置する。
• (4)排気フードにグリストラップを設置する。
• (5)手洗い設備を手動式にする。

出典：第32回 管理栄養士国家試験 問175（厚生労働省 公表）