調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第181問
調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)準備作業野菜の洗浄
- (2)主作業調味料の計量
- (3)付随作業盛り付け
- (4)付帯作業作業場所の整備
- (5)整理作業加熱機器の予熱
正答 (4)
正答は (4) です。
選択肢(4)「付帯作業作業場所の整備」が正答として示されています。
出典：第28回 管理栄養士国家試験 問181（厚生労働省 公表）
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