大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第177問
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)排水溝を含む床の清掃週に1回
- (2)手指の触れる場所の清掃週に1回
- (3)床面から1ｍ以上の内壁の清掃月に1回
- (4)ねずみ、昆虫の駆除年に1回
- (5)貯水槽の専門業者による清掃 2年に1回
正答 (3)
正答は (3)。正しい組合せはこれです。
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、施設の内壁のうち、床面から1 m以上の部分は1か月に1回以上清掃するとされています。
【ほかの選択肢】
(1) 排水溝を含む床の清掃 1日に1回以上。週に1回ではない 誤り
(2) 手指の触れる場所の清掃 1日に1回以上。週に1回ではない 誤り
(4) ねずみ・昆虫の駆除 半年に1回以上（発生状況の巡回点検は1か月に1回以上）。年に1回ではない 誤り
(5) 貯水槽の専門業者による清掃 1年に1回以上。2年に1回ではない 誤り
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【施設設備の清掃・点検の頻度】
床面（排水溝を含む）、床面から1 m以内の内壁、手指の触れる場所 1日1回以上
床面から1 m以上の内壁、天井 1か月に1回以上
ねずみ・昆虫の発生状況の巡回点検 1か月に1回以上
ねずみ・昆虫の駆除 半年に1回以上
貯水槽の清掃（専門業者） 1年に1回以上
出典：第32回 管理栄養士国家試験 問177（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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