食品衛生行政に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第55問
食品衛生行政に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)食品のリスク評価は、農林水産省が行う。
- (2)食品のリスク管理は、食品安全委員会が行う。
- (3)食品添加物のADI（1日摂取許容量）は、厚生労働省が設定する。
- (4)指定添加物は、消費者庁長官が指定する。
- (5)食品中の農薬の残留基準は、厚生労働大臣が設定する。
正答 (5)
正答は (5)。正しいのはこれです。
出題時点では、食品中の農薬の残留基準（食品衛生法の規格基準）は、食品安全委員会のリスク評価をもとに厚生労働大臣が定めていました。
【ほかの選択肢】
(1) リスク評価は、内閣府に置かれた食品安全委員会が行う 誤り
(2) リスク管理は、厚生労働省・農林水産省・消費者庁などが行う。食品安全委員会はリスク評価の機関 誤り
(3) 食品添加物のADI（1日摂取許容量）は、リスク評価として食品安全委員会が設定する 誤り
(4) 指定添加物は、出題時点では厚生労働大臣が指定していた 誤り
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【リスク分析の3要素】
リスク評価 食品安全委員会（科学的に、どの程度なら安全かを評価）
リスク管理 厚生労働省・農林水産省・消費者庁など（評価をもとに基準や規制を決める）
リスクコミュニケーション 関係者全員で情報と意見を交換する
※2026年10月時点では、2024年4月に食品衛生基準行政が消費者庁へ移管され、残留農薬基準などの規格基準の策定や添加物の指定は、内閣総理大臣（消費者庁）が行います。監視・指導は引き続き厚生労働省が担います。
出典：第32回 管理栄養士国家試験 問55（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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