次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第72問
次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。〔摂取量 -（糞中排泄量 -糞中内因性損失量）〕÷摂取量× 100
- (1)見かけの消化吸収率
- (2)真の消化吸収率
- (3)窒素出納
- (4)生物価
- (5)正味たんぱく質利用率
正答 (2)
正答は (2)。この式は真の消化吸収率です。
消化吸収率は、食べたもののうち吸収された割合です。糞の中には、食べ物の残りだけでなく、消化液や腸の粘膜のはがれたものなど、体からもともと出た成分（内因性損失量）も含まれます。これを差し引いて計算したものが真の消化吸収率です。
真の消化吸収率（％）＝〔摂取量−（糞中排泄量−糞中内因性損失量）〕÷摂取量×100
【ほかの選択肢】
(1) 見かけの消化吸収率 （摂取量−糞中排泄量）÷摂取量×100。内因性損失量を差し引かないので、真の値より低くなる 誤り
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(3) 窒素出納 摂取窒素量−（糞中窒素量＋尿中窒素量など）。割合ではなく量で表す 誤り
(4) 生物価 吸収された窒素のうち体内に保留された割合（保留窒素÷吸収窒素×100） 誤り
(5) 正味たんぱく質利用率 摂取した窒素のうち体内に保留された割合（生物価×消化吸収率） 誤り
【たんぱく質の栄養価の指標】
生物学的評価法 生物価、正味たんぱく質利用率、たんぱく質効率比
化学的評価法 アミノ酸価
出典：第32回 管理栄養士国家試験 問72（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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