栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。…

午前の部　第70問

栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。

(1)栄養とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう｡
(2)栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある｡
(3)欠乏症は、潜在的な欠乏状態を経て生じる。
(4)エネルギーの過剰摂取は、マラスムスを誘発する。
(5)飽和脂肪酸の過剰摂取は、循環器疾患のリスクを下げる。

正答 (2)(3)

正答は (2)と(3)。正しいのはこの2つです。栄養素には、体の中でほかの栄養素に変わるものがあります。たとえば、トリプトファンからはナイアシンが、β-カロテンからはビタミンAが、ブドウ糖からは脂肪がつくられます。また、栄養素の欠乏症は、摂取不足が始まってすぐ症状が出るのではなく、体内の貯蔵量や血中濃度が下がった潜在的な欠乏状態を経て、はっきりした症状のある欠乏症に進みます。【ほかの選択肢】 (1) 栄養は、生物が物質を外から取り入れて利用し、生命を維持する営み（状態）のこと。摂取すべき物質そのものは栄養素　誤り

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(4) マラスムスは、エネルギーとたんぱく質の両方が長く不足して起こる栄養失調。エネルギーの過剰摂取で起こるのは肥満　誤り (5) 飽和脂肪酸を摂りすぎると、LDLコレステロールが上がり、循環器疾患のリスクは上がる　誤り【欠乏の進み方の例（鉄）】貯蔵鉄の減少（フェリチン低下）　→　血清鉄の低下　→　ヘモグロビンの低下（鉄欠乏性貧血）

出典：第32回管理栄養士国家試験問70（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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