食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)パンは、生地をこうじカビで発酵させて製造する。
• (2)ベーコンは、塩漬した牛肉をくん煙して製造する。
• (3)バターは、大豆中の脂質を抽出して製造する。
• (4)がんもどきは、小麦粉生地に副材料を加えて製造する。ばいかん
• (5)かつお節枯れ節は、焙乾後カビ付けして製造する。

出典：第26回 管理栄養士国家試験 問70（厚生労働省 公表）