食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前の部 第59問
食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)ウインタリング冷凍ほうれんそう
- (2)グレージングバター
- (3)チャーニングサラダ油
- (4)ブランチング冷凍まぐろ
- (5)リコンディショニングフライドポテト
正答 (5)
正答は (5) です。
記述の組合せを選ぶ形式です。「リコンディショニングフライドポテト」 の組合せが正答です。
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問59（厚生労働省 公表）
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