給食の品質評価の方法とその結果に基づく改善活動に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

給食の品質評価の方法とその結果に基づく改善活動に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)検食記録簿を分析し、喫食者の栄養教育を計画する。
• (2)残菜量を測定し、給食費の値上げを検討する。
• (3)塩分濃度を測定し、節水対策を検討する。
• (4)喫食者の満足度調査を実施し、調理従事者の技術訓練を計画する。
• (5)アクシデントレポートを分析し、保存食の保存期間を見直す。

出典：第26回 管理栄養士国家試験 問181（厚生労働省 公表）