食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第64問
食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)総合衛生管理製造過程の承認は、内閣総理大臣が行う。
- (2)総合衛生管理製造過程には、HACCPシステムが組み込まれている。
- (3)HACCPシステムでは、管理基準から逸脱した場合の措置は対象外である。
- (4)コーデックス（Codex）委員会は、国際標準化機構（ISO）の下部組織である。
- (5)ISO 14000シリーズは、「食品安全マネジメントシステムフードチェーンに関わる組織に対する要求事項」の国際規格である。
正答 (2)
正答は (2) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「総合衛生管理製造過程には、HACCPシステムが組み込まれている。」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問64（厚生労働省 公表）
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