加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)ゆで加熱では、ゆで水からの放射により食品を加熱する。
• (2)蒸し加熱では、水蒸気の潜熱を利用して食品を加熱する。
• (3)伝導伝熱による加熱では、高温の物体から放出される赤外線を食品が吸収する。
• (4)電磁調理加熱では、食品自体を発熱させる。
• (5)電子レンジ加熱では、加熱時間は食品の水分量に依存しない。

出典：第26回 管理栄養士国家試験 問74（厚生労働省 公表）