献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…

午前の部　第75問

献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)食品構成を目安として作成する。
(2)朝食、昼食、夕食の配分比率は、1：1：3を目安とする。
(3)主菜は、主食に合わせて選択する。
(4)主菜、副菜の順に決める。
(5)デザートで不足の栄養素を補足する。

正答 (2)

正答は (2)。これが誤りです。 1日のエネルギーと栄養素の配分は、朝食・昼食・夕食をほぼ均等（1：1：1）にするか、朝食をやや少なくする（1：1.5：1.5 程度）のが目安です。夕食に偏る1：1：3では、夜に食べすぎて肥満などにつながります。【ほかの選択肢】 (1) 献立は、食品群別の摂取量の目安である食品構成をもとに作る　正しい (3) 主菜は、主食（ご飯・パン・めん）に合う料理を選ぶ（パンなら洋風の主菜など）　正しい (4) 献立は、主食、主菜、副菜、汁物、デザートの順に決めていく　正しい (5) デザート（果物・乳製品など）で、足りない栄養素（ビタミンC・カルシウムなど）を補える　正しい

出典：第28回管理栄養士国家試験問75（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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