給食施設におけるインシデントである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第187問
給食施設におけるインシデントである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)揚げ物調理時に、揚げ油が炎上した。
- (2)利用者が、みそ汁の中に金属片を発見した。
- (3)ガス釜点火の際、調理従事者がやけどをした。
- (4)調理室の清掃中、床に髪の毛を発見した。
- (5)床にこぼれた水で、利用者が転倒した。
正答 (4)
正答は (4)。インシデントはこれです。
インシデント（ヒヤリハット）は、事故につながりかねなかったが、実際には被害や影響が出なかった出来事です。清掃中に床の髪の毛を見つけたのは、食事に混入する前に見つかっており、利用者にも従事者にも被害が出ていないのでインシデントです。
【ほかの選択肢】
(1) 揚げ油が炎上したのは、実際に起きた事故（アクシデント） 誤り
(2) 利用者がみそ汁の中に金属片を見つけたのは、異物が食事に混入して利用者に届いた事故 誤り
(3) 調理従事者がやけどをしたのは、従事者に被害が出た事故（労働災害） 誤り
(5) 利用者が転倒したのは、利用者に被害が出た事故 誤り
出典：第28回 管理栄養士国家試験 問187（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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