給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。…

正答は (4)。正しい組合せはこれです。 大量調理施設衛生管理マニュアルでは、ねずみ・こん虫の発生状況を1か月に1回以上巡回して点検し、駆除を半年に1回以上（発生を確認したときはその都度）行うこととしています。 【ほかの選択肢】 (1) 野菜切り機などの調理機械は、使うたびに分解して洗浄・消毒する。週に1回では足りない　誤り (2) ガス漏れ感知器の作動確認の頻度は、週に1回が最低限の頻度とはされていない　誤り (3) 排水溝・排水ますは、汚れや臭気、害虫の発生源にならないよう、こまめに清掃することとされる　誤り (5) 防火ダンパーは、法令に基づく定期の点検の対象で、3年に1回の頻度とはされていない　誤り