食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…

食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

• (1)チルドでは、食品の温度を0℃付近に保つ。
• (2)CA（Controlled Atmosphere）貯蔵では、庫内の二酸化炭素濃度を上昇させる。
• (3)乾燥では、食品の水分活性は低下する。
• (4)冷燻（くん）では、食品の水分活性は上昇する。
• (5)塩蔵では、食品の浸透圧は上昇する。

出典：第28回 管理栄養士国家試験 問70（厚生労働省 公表）