食環境整備において、加工食品表示について栄養教育を実施する際の説明である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

午後の部　第114問

食環境整備において、加工食品表示について栄養教育を実施する際の説明である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)消費期限は、品質保持が期待できる期限を示した表示です。
(2)賞味期限は、その期限内に食べることを定めた表示です。
(3)ナトリウム1,000 mgの食塩相当量は、1 gになります。
(4)アレルギー表示の特定原材料として、5品目が定められています。
(5)「熱量ゼロ」と表示されていても、0 kcalとは限りません。

正答 (5)

正答は (5)。「熱量ゼロ」と表示されていても、0 kcalとは限りません。熱量の「含まない旨」（ゼロ・ノンなど）の表示は、100 g（飲料は100 ml）当たり5 kcal未満であれば認められます。まったくの0 kcalとは限らないことを説明します。【ほかの選択肢】 (1) 消費期限は品質保持が期待できる期限　消費期限は、傷みやすい食品について安全に食べられる期限。品質（おいしさ）が保たれる期限は賞味期限　誤り (2) 賞味期限は期限内に食べることを定めた表示　賞味期限はおいしく食べられる期限で、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではない　誤り

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(3) ナトリウム1,000 mgは食塩相当量1 g　食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）×2.54÷1,000で、1,000 mg×2.54÷1,000＝2.54 g　誤り (4) 特定原材料は5品目　出題時点では、えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生の7品目　誤り

出典：第29回管理栄養士国家試験問114（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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