大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第187問
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)原材料の保管場清潔作業区域
- (2)調理済み食品の保管場汚染作業区域
- (3)検収場汚染作業区域
- (4)調理場清潔作業区域
- (5)放冷・調製場準清潔作業区域
正答 (3)
正答は (3) です。
選択肢(3)「検収場汚染作業区域」が正答として示されています。
出典：第29回 管理栄養士国家試験 問187（厚生労働省 公表）
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