大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述である。最も適当なのは…

大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

• (1)納品時の温度が15℃の生鮮魚介類を受け取った。
• (2)缶詰の製造者名とロット番号を記録した。
• (3)生鮮肉類を、調理室内のシンクで配送容器から保管容器に移し替えた。
• (4)殻付卵と生鮮野菜を同じ容器で保管した。
• (5)冷凍コロッケを、－10℃に設定した冷凍庫に保管した。

出典：第40回 管理栄養士国家試験 問167（厚生労働省 公表）