食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)チルドでは、食品の温度を - 10℃付近に保つ。
• (2)冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。
• (3)砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。
• (4)噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。
• (5)CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。

出典：第29回 管理栄養士国家試験 問70（厚生労働省 公表）