かつお節の削り節を品質良く長期間保存するための包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第71問
かつお節の削り節を品質良く長期間保存するための包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)水蒸気が容易に透過する包装容器を使用する。
- (2)空気が容易に透過する包装容器を使用する。
- (3)密閉しない包装を行う。
- (4)包装容器に窒素を充填する。
- (5)包装容器に酸素を充填する。
正答 (4)
正答は (4) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「包装容器に窒素を充填する。」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第29回 管理栄養士国家試験 問71（厚生労働省 公表）
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