不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第83問
不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)オレイン酸は、必須脂肪酸である。
- (2)リノール酸は、体内でパルミチン酸から合成される。
- (3)αリノレン酸は、一価不飽和脂肪酸である。
- (4)エイコサペンタエン酸は、エイコサノイドの合成材料である。
- (5)ドコサヘキサエン酸は、n 6系の脂肪酸である。
正答 (4)
正答は (4)。エイコサペンタエン酸（EPA）は、エイコサノイドの合成材料です。
エイコサノイドは、炭素数20の多価不飽和脂肪酸からつくられるプロスタグランジン・トロンボキサン・ロイコトリエンなどの生理活性物質です。n-6系のアラキドン酸と、n-3系のEPAが材料になります。
【ほかの選択肢】
(1) オレイン酸は必須脂肪酸 オレイン酸（n-9系）は体内で合成できるので、必須脂肪酸ではない。必須脂肪酸はリノール酸とα-リノレン酸 誤り
(2) リノール酸は体内でパルミチン酸から合成される ヒトはn-6系の二重結合をつくれないため、リノール酸は合成できない（だから必須脂肪酸） 誤り
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(3) α-リノレン酸は一価不飽和脂肪酸 二重結合を3つもつ多価不飽和脂肪酸（n-3系） 誤り
(5) ドコサヘキサエン酸はn-6系 DHAはEPAと同じn-3系の脂肪酸 誤り
出典：第29回 管理栄養士国家試験 問83（厚生労働省 公表）出典元ページ
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