小麦・大麦に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

小麦・大麦に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)強力粉は、軟質小麦から製造される。
• (2)六条大麦は、麦みその原料として利用される。
• (3)小麦の主な構成でんぷんは、アミロースである。
• (4)二条大麦の主な構成たんぱく質は、グルテニンである。
• (5)小麦粉の等級は、たんぱく質含量に基づく。

出典：第32回 管理栄養士国家試験 問46（厚生労働省 公表）