ペクチンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

ペクチンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)こんぶの主な多糖類である。
• (2)主な構成糖は、グルクロン酸である。
• (3)果実の成熟とともに不溶化する。
• (4)低メトキシルペクチンは、カルシウムイオンの存在下でゲル化する。
• (5)ペクチン分解酵素は、果汁の苦味除去に利用されている。

出典：第32回 管理栄養士国家試験 問51（厚生労働省 公表）