嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021のコード…
午後の部 第136問
嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021のコード２─２（嚥下調整食２─２）を適用することになった。この患者に適している食品として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)軟飯
- (2)冷奴
- (3)粒入りコーンポタージュスープ
- (4)長芋のとろろ
- (5)牛乳
正答 (4)
正答は (4)。長芋のとろろは、嚥下調整食2-2に適しています。
日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021で、コード2はピューレ・ペースト・ミキサー食など、スプーンですくって食べられる、べたつかずまとまりやすい食品です。2-1はなめらかで均質なもの、2-2はやわらかい粒などを含む不均質なものも含みます。すりおろした長芋のとろろは、まとまりがよく、これに当てはまります。
【ほかの選択肢】
(1) 軟飯 分類ではコード4（嚥下調整食4）の主食の例とされ、2-2より段階が上 誤り
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(2) 冷奴 形のある食品で、口の中で押しつぶす力が要り、2-2の性状に当てはまらない 誤り
(3) 粒入りコーンポタージュスープ さらさらした液体に粒が混ざっていて、誤嚥しやすい 誤り
(5) 牛乳 とろみのない液体は、嚥下障害のある人には誤嚥しやすい。必要に応じてとろみを付ける 誤り
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問136（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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