管理栄養士

難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

午前の部　第48問

難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。難消化性オリゴ糖は、[a]として作用し、[b]を増殖させる。その結果、腸管内のpHが低下し、カルシウムを[c]して吸収率を高める作用がある。

正答 (2)
正答は (2)。a プレバイオティクス、b 乳酸菌、c 可溶化 の組合せです。 難消化性オリゴ糖は小腸で消化されずに大腸に届き、ビフィズス菌や乳酸菌など有用な腸内細菌のえさになって、その増殖を助けます。このように有用菌を増やす食品成分をプレバイオティクスといいます。腸内細菌がオリゴ糖を発酵してつくる短鎖脂肪酸などで腸内のpHが下がると、カルシウムが溶けやすくなり（可溶化）、吸収が高まります。 【ほかの選択肢】 (1) プレバイオティクス・ウェルシュ菌・不溶化　ウェルシュ菌は増やしたくない菌。酸性ではカルシウムは溶けやすくなる　誤り
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(3) プロバイオティクス・ウェルシュ菌・可溶化　aとbが違う　誤り (4) プロバイオティクス・乳酸菌・可溶化　aが違う　誤り (5) プロバイオティクス・乳酸菌・不溶化　aとcが違う　誤り 【言葉の整理】 プロバイオティクス：体によい働きをする生きた微生物そのもの（乳酸菌・ビフィズス菌など） プレバイオティクス：有用菌を増やす、消化されない食品成分（オリゴ糖・食物繊維など）

出典：第40回 管理栄養士国家試験 問48（厚生労働省 公表）出典元ページ

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