たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第79問
たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)たんぱく質の摂取量が多くなると、ビタミンB 1の必要量は増大する。
- (2)たんぱく質の摂取量が多くなると、健常成人では窒素出納は負になる。
- (3)摂取したたんぱく質の体たんぱく質合成への利用は、糖質の摂取量が多いと低下する。
- (4)食品たんぱく質の生物価は、吸収された窒素の体内への保留割合を示す。
- (5)食品たんぱく質の栄養価は、含まれる可欠アミノ酸（非必須アミノ酸）のバランスで決まる。
正答 (4)
正答は (4) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「食品たんぱく質の生物価は、吸収された窒素の体内への保留割合を示す。」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問79（厚生労働省 公表）
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