油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。…
午前の部 第68問
油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
- (1)ごま油は、融出法による。
- (2)大豆油は、抽出法による。
- (3)ラードは、圧搾法による。
- (4)硬化油は、酸素を添加する。
- (5)サラダ油は、脱蝋（ろう）処理をする。
正答 (2)(5)
正答は (2)と(5) です。
選択肢(2)「大豆油は、抽出法による。」、(5)「サラダ油は、脱蝋（ろう）処理をする。」が正答として示されています。
出典：第28回 管理栄養士国家試験 問68（厚生労働省 公表）
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