給食の安全・衛生管理の改善対策である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第183問
給食の安全・衛生管理の改善対策である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)配食作業のマニュアル作成
- (2)空中落下菌検査の採取場所の見直し
- (3)異なる作業区域間移動のワゴン利用
- (4)施設・設備機器の定期点検項目の見直し
- (5)防火対策チェックリスト項目の確認
正答 (3)
正答は (3) です。
この設問は「適切でないもの」を選ぶ形式です。つまり 「異なる作業区域間移動のワゴン利用」に誤りが含まれており、残りの選択肢は適切な記述として扱われています。
出典：第29回 管理栄養士国家試験 問183（厚生労働省 公表）
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